KEDLUBEN

Kedlubny se v Polabí nepěstují ve sklenících, ale na polích překrytých pásy fólie. Podobně se takto urychluje i ostatní zelenina, která by měla být ke konzumaci tak o měsích dříve, než si sami zvládnete vypěstovat na zahrádkách.

„A CO VŠECHNO KEDLUBEN UMÍ“:

• Díky množství železa, který obsahuje, podporují krvetvorbu.

• Kedlubny přispívají ke zdravé pokožce a pěkným vlasům, což způsobuje látka biotin.

• Spouští látkovou přeměnu v buňkách.

• Přítomný selen chrání před volnými radikály a před arteriosklerózou.

• Vysoký obsah vitamínu C je prevencí proti infekcím.

• Sto gramů kedlubny obsahuje jen asi 50 kalorií, a jsou tak vhodnou zeleninou pro redukční diety. Spolu s podporou látkové výměny podporuje snižování váhy.

• Sloučeniny síry působí proti bakteriím.

• Zvyšuje odolnost proti stresu a schopnost soustředění (viz látka inositol).

• Stimuluje dýchání buněk.

• Vitamín K obsažení v kedlubně je důležitý pro prevenci vnitřního krvácení, pomáhá zmírnit silné menstruační krvácení žen a je též potřebný pro správnou funkci jater a ledvin.

• Pomáhá lepšímu trávením tím, že urychluje vylučování žluče a její transport do střev.

• Vysoký obsah vlákniny způsobuje lepší zažívání uvolňuje zácpu.

No není úžasný?!  A to není vše – díky různým odrůdám, které se liší dobou vývoje: od rychlených po obrovské kedlubny typu Gigant, mohou být k dostání po celý rok. Takže nevím, pro co víc si ji zamiluji – zda kvůli hubnutí, nebo krásným vlasům, možná i kvůli vitamínu K a nebo pro to, že mi ji děti rádi snědí ke svačině.

Teď však ještě jak kedluben upravit.

Já ji miluji  nahrubo nastouhaný na čerstvém chlebu s máslem a posolený.  Tentokrát jsem se rozhodla zkusit  nějaký z dušených receptů. ( Připravuji se na to již několik let, vždy ale koupím tak 1-2 kedlubny a rozstrouhám je právě na ten chléb nebo je jen tak schroupeme ke svačině.)

Většina dušených receptů je obdobná - Očištěné kedlubny nakrájíme na menší kostky nebo plátky, orestujeme na másle, zaprášíme hladkou moukou, zarestujeme, zalijeme smetanou, provaříme, poté dochutíme solí a jemně sekanou petrželovou natí.

A „KLUCI V AKCI“  k ní dopuručují  pečeného králíka na cibulce, česneku,  poprášeného mletým zázvorem, podlitého vínem a s opečenými brambory se špetičkou šafránu. 

Pečená treska na kedlubnách

Co budeme potřebovat:

2 ks kedluben, 4 ks větší filety z tresky, máslo, jemné kari koření, sůl, mletý černý pepř a dle potřeby ca 4 lžíce hladké mouky, smetany a oleje.

Jak na to:

Filety z tresky omyjeme, osušíme, potřeme olejem, osolíme, opepříme a obalíme v hladké mouce. Kedlubnu oloupeme a nakrájíme na jemné nudličky.

Na rozpáleném oleji zprudka opečeme rybu z obou stran dozlatova. Pak ji vyjmeme a uchováme na teple. Do výpeku přidáme lžíci másla, vložíme nakrájené hranolky z kedlubny a zvolna restujeme, dokud nejsou poloměkké na skus. Nyní kedlubnu podlijeme malým množstvím smetany, ochutíme kari kořením, osolíme a necháme přejít varem. Pánev odstavíme z tepla, na kedlubny položíme opečené filety a vše na 2 minuty zakryjeme poklicí.

Pečenou tresku na kedlubnách podáváme s vařeným bramborem nebo bramborovou kaší.

Kedlubny s houbovomasovou nádivkou

Co budeme potřebovat:

200 g telecího masa, 100 g mletého uzeného masa, 150 ml smetany, houby, 12 menších kedluben, rýže, cibule, mouka, zelená petrželka.

Jak na to:

Pěkné mladé, ne příliš velké kedlubny očistíme a omyjeme. Z devíti kedluben odkrojíme vrch s mladými lístky a vydlabeme z nich vnitřek. Ostatní kedlubny a vydlabané vnitřky nakrájíme nadrobno a dusíme se zelenou petrželkou i s drobnými lístky kedlubny. Zvlášť udusíme rýži do poloměkka, přidáme najemno nakrájenou cibuli a houby, mleté telecí a uzené maso a lžíci smetany. Promícháme a naplníme kedlubny, přikryjeme je odříznutými vršky a v širokém rendlíku je za občasného podlévání dusíme. Když jsou kedlubny měkké, vyjmeme je a do vydušené šťávy vmícháme smetanu s trochou mouky. Dobře povaříme a omáčkou přelijeme plněné kedlubny.

                                                                DOBROU CHUŤ