Cuketa
Cuketa má minimální obsah kalorií a vysoký obsah minerálů. Příznivě působí na srdce, ledviny i trávicí ústrojí a pomáhá při léčbě cukrovky, revmatismu i dny. Má dokonce i protirakovinné účinky. Vyzkoušejte si, jak nápaditě se tato tykev dá připravit.
Zvláště slupky cuket obsahují karoteny a hořčík, jejichž přítomnost přispívá ke správné funkci buněčných jader a činnosti buněk. Cuketa se navíc jako nízkoenergetická zelenina výborně uplatňuje při zeštíhlujících dietách. Její zařazení do jídelníčku zvyšuje peristaltiku střev, proto pomáhá při tzv. střevní ochablosti i při zácpě, prospívá rovněž sliznicím střev.
Cukety nám pomáhají se zdravým hubnutím
Cukety jsou téměř ideální stravou pro ty z nás, kteří se snaží udržet svou linii, popřípadě zhubnout - a to zdravě.
Vysoký obsah vody dělá cuketu nízkokalorickou potravinou (cca 20kcal/100g zeleniny) a naopak vysoký obsah biologicky důležitých látek nám zajistí přísun nepostradatelných minerálů a vitaminů.
Cukety můžeme do našeho jídelníčku zařadit téměř denně, jelikož se dají upravovat na nespočet různých způsobů.
Jak cukety přípravovat
Dušení: Chceme-li uspíšit průběh dušení, je dobré nakrájenou cuketu na kolečka nebo malé kostičky a nakrájené kousky položit asi na 15 minut na čistou utěrku. Chceme-li proces ještě uspíšit, je dobré nakrájené kousky osolit.
Smažení: Smažit můžeme v trojobalu nebo v těstíčku. Smažíme vždy oloupanou zeleninu. Vedle cuket se dobře smaží také tykve chřestové (kabačky) a patizony.
Zapékání: Pokud zapékáme plněné cukety, vydlabeme dužinu a část jí použijeme do náplně. Ze zbytku můžeme připravit salát nebo pomazánku.
Pro inspiraci vám nabízím jeden z jednoduchých receptů, vhodný pro letní grilování:
Grilovaná cuketa s Nivou (či jiným sýrem)
Ingredience: cukety, sýr Niva (nebo jiný sýr výraznější chuti), sůl, pepř, olej, bylinky, popř. prolisovaný česnek
Cuketu omyjeme a nakrájíme na cca 1 cm silné plátky nebo kolečka, z obou stran potřeme olejem (popř. česnekem) a podle chuti okořeníme. Plátky nejprve grilujeme asi 5-10 minut z jedné strany, otočíme, posypeme strouhaným sýrem a grilujeme dalších cca 5-10 min. Takto upravená cuketa chutná výborně buď samotná, nebo jako příloha ke grilovaným masům, rybám, nebo jiné zelenině.
Cuketa à la moučník
Hrnek pískového cukru (250 g) šlehejte spolu se třemi celými vejci. Potom zašlehejte 250 ml oleje, 2 hrnky nastrouhané cukety (asi 400 g) a vmíchejte 2 hrnky polohrubé mouky, půl hrnku kokosu, 1 prášek do pečiva, sůl, 2 lžičky skořice, drobet kakaa a přísady, které vás napadnou: hrozinky… Na vymaštěný plech nebo pečicí papír hmotu rozetřete a pečte v předehřáté troubě při 180 stupních asi 45 minut. Vznikne univerzální základ moučníku, který můžete dozdobit krémem, polevou, šlehačkou… Je báječně vlhký a nebezpečně jedlý!
A jednu dobrotu z cuket - Italská cuketová polévka
PŘIPRAVA: 15 minut
VAŘENÍ: 20 minut
- 60 ml panenského olivového oleje
- 1 lžíce nadrobno nasekaného česneku
- Hrst bazalkových lístků, nasekaných
- Mořskou sůl a mletý bílý pepř
- 1 kg cuket (nejlépe středních), rozkrojených podélně na čtvrtky a pak na 1 cm plátky
- 750 ml drůbežího nebo zeleninového vývaru
- 60 ml smetany na vaření
- Hrst hladkolisté petrželky, nasekané
- 50 g strouhaného parmazánu + další k podávání
K PODÁVÁNÍ
- Křupavý světlý chleba
- Čerstvě mletý barevný pepř
POSTUP
Na středním plameni rozehřejte v pánvi olivový olej. Opékejte na něm česnek, bazalku a osolenou cuketu pomalu 10 minut, až cukety lehce zezlátnou a změknou. Opepřete bílým pepřem, zalijte vývarem a vařte 8 minut. Potom sejměte z ohně a tři čtvrtiny polévky rozmixujte dohladka.
Rozmixovanou směs vraťte zpátky do hrnce a vmíchejte smetanu, petrželku a parmazán. Osolte podle chuti. Při podávání rozdělte polévku do misek či talířů a ozdobte čerstvě mletým pepřem a posypte parmazánem. Zvlášť podávejte opečený chléb.
Cuketový dort s ovocem & lískovými ořechy
Ingredience: 225 g másla; 100 g lískových oříšků (bez hnědé slupky), polovina nasekaná nahrubo; 225 g světlého třtinového cukru, nejlépe muscovado; 225 g hladké mouky; 3 lžičky kypřícího prášku do pečiva; 3 vejce; 1 lžička vanilkového extraktu; 2 lžičky mleté skořice; ¼ lžičky soli; 175g cukety, nahrubo nastrouhané; 1 jablko (asi 85 g), nastrouhané; 250 g směsi sušeného ovoce
Postup: Lísková jádra, lžíci mouky a lžíci cukru dejte do robotu a nasekejte najemno. Přidejte máslo, zbylý cukr a vejce, přilijte vanilkový extrakt, koření, sůl, zbylou mouku a kypřící prášek a promixujte. Přendejte do mísy a vmíchejte nastrouhanou cuketu, jablko a sušený ovoce.
Těsto přelijte do dortové formy (o průměru 20 cm) – tu vymažte máslem a na dno dejte pečící papír – uhlaďte, posypte nahrubo nasekanými ořechy a trochu je zatlačte do těsta. Pečte 70 minut v předehřáté troubě na 180°C. Po 45 minutách přikryjte koláč alobalem. Nechte vychladnout a podávejte ozdobený šlehačkou.
A přidávám ještě jeden recept. Z časopisu Apetit jsme pro Vás vybraly další z receptů na cuketu. Objevuje se v našich bedýnkách často a to dokonce tak často.
CUKETOVÉ PLACIČKY
Budete na ně potřebovat: 2-3 cukety nastrouhané nahrubo, 2-3 lžíce libovolné mouky s trochou prášku do pečiva a hrst jemně nastrouhaného parmezánu. Všechno smícháme, tvoříme v dlaních kuličky a na pánvi s trochou oleje z nich pak smáčknutím vytvoříme placičky. Trochu se podobají bramboráku, takže varianta s česnekem nebo jiným sýrem bude asi také možná, ale chuť parmezánu, a ta výhoda, že se na pánvi neroztéká je vážně moc dobrá. V Apetitu k placičkám doporučují rajčatové čatní, mozarelu a bazalku.
Jednoduchý recept na cuketu:
Na pánvi a na oleji orestuji nakrájený česnek a kousky anglické slaniny. Přidám na slabá kolečka nakrájenou cuketu a ještě chvíli restuji. Posypu kořením (já v poslední době na vše používám Rojíkovo Country koření) nebo dám malinko pesta. Stačí jen chvilka, aby cuketa zůstala ještě křupavá ale teplá a už je hotovo. Ideální přílohou je maso nebo naopak např. šťouchané brambory.
A teď jeden recept od naší odběratelky bedýnek paní Viery:
Slaný koláč z cukety
40 dkg cukety, 20 dkg salámu, 20 dkg tvrdého sýra, 1/2 hrnku oleje, 1 hrnek polohrubé mouky, 1 prášek do pečiva, 4 vejce, 3 stroužky česneku, 1 cibule, pažitka, petržel, sůl a pepř
Cuketu nastrouhejte, salám a sýr nakrájejte na kostičky. Všechno se smíchá dohromady. Plech vymažte sádlem a vysypte strouhankou. Troubu předehřejeme na 180 stupňů a pečeme cca 45 - 60 min.
Moc děkujeme a přejeme všem dobrou chuť!