Cukrová kukuřice

je známá jako plodina asi 2500 let, byla to nejrozšířenější rostlina předkolumbovské Ameriky, v Peru a Bolívii, kde byla vypěstována z planých rostlin. Kukuřice cukrová je mladší, známe ji teprve od 18.stol. Je to jednoletá plodina pěstovaná pro jedlé obilky. Jedná se o sladnou variantu kukuřice seté. Je chladuvzdorná. Kukuřičná zrna mají neobvykle vysoký obsah vitamínu skupiny B, a to zejména thiaminu (B1), biotinu (B3), kyseliny pantotenové (B5) a kyseliny listové (B9). Všechny tyto vitamíny jsou nezbytné pro správnou funkci našich orgánů a metabolické procesy organismu. Z minerálních látek jsou v kukuřici zastoupeny hlavně železo, hořčík, zelen, zinek a mangan. Nalezneme též mnoho vlákniny, bílkovin a nenasycených mastných kyselin. Značný podíl cukru - glukózy je zdrojem energie pro naši vitalitu jak tělesnou, tak mentální. Kukuřice je tedy skvělým lékem proti stresu a injekcí energie a vitality pro mozek. Je ideální základní potravina, která nejen nasytí, ale už 40 minut po požití posiluje buňky a stimuluje mozek a nervy.

Palice konzumujeme syrové i vařené v osolené vodě, dušené na másle či grilované. Kukuřičná zrna jsou oblíbenou přísadou do různých salátů, zeleninových příloh, směsí a polévek. Z klasu kukuřice lze jednotlivá zrnka jak před vařením, tak potom jednoduše seškrábat nožem. (Skutečně to tak funguje – obojí jsem právě vyzkoušela). Kukuřici je možné uchovat jen na krátký čas, a to z toho důvodu, že se kukuřičný cukr rychle přeměňuje na škrob a zrna moučnatí. Při vyšší teplotě se zase rychle zapaří a při nízkých teplotách slizovatí.

Tolik tedy internetové informace o využití kukuřice a nyní HURÁ do vaření!

Úplně nejdříve odstraňte z palic listeny a vlákna. Palici je pak možné uvařit ve slané vodě do měkka (ca 20 minut) nebo na plný výkon v mikrovlné troubě ca 8 minut (asi záleží na výkonnosti trouby. Já ji vlnila 6 minut a ještě by bývala malinko času chtěla) ve troše vody. Nechte okapat a podávejte horké, nejlépe polité rozpuštěným máslem, posolené. To je ta nejjednodušší možnost.

Dále se doporučuje kukuřici grilovat (zřejmě až po uvaření) nebo vkládat do alobalových balíčků k masu, bramborám, zelenině a koření a péci.

My pro Vás našly ještě pár dalších receptů:

Kukuřičná kubánská polévka plná voňavého koření.

• 2 ks brambory, 1 ks rajče, petrželka, 1 šálek kukuřičného zrna, 1 ks cibule, 1 šálek nakrájené cukety na kostičky, 2 lžíce másla, podle chuti mletý černý pepř, 1 konzerva rajčatového protlaku, 3 stroužky česneku, tymián, 1,2 l vývaru, mletý koriandr, 1 ks chilli papričky, sůl, 3 ks bobkového listu

Cibuli a česnek očistíme a nakrájíme na plátky. Brambory, chilli papričku a cuketu očistíme a nakrájíme na větší kousky.

V hrnci zpěníme máslo. Vsypeme cibuli a česnek a za občasného míchání je zpěníme. Přidáme kukuřici, brambory, cuketu, chilli papričku a ještě chvíli restujeme. Pak základ polévky zalijeme vývarem, osolíme a přidáme nasekané rajče, protlak a podle chuti opepříme. Kubánskou polévku vaříme, dokud nezměknou brambory. Okořeníme bobkovým listem, koriandrem, tymiánem, petrželkou.

Kůru limetky důkladně omyjeme a limetku nakrájíme na plátky. Každou porci kubánské polévky z cukrové kukuřice podáváme horkou a zdobíme ji plátkem limetky.

Grilované kukuřičné klasy ve slaninovém kabátku

4 klasy cukrové kukuřice 200 g anglické slaniny nakrájené na tenké plátky 50 g másla 2 lžíce nasekaných čerstvých bylinek (petrželka, pažitka, bazalka) 1–2 stroužky česneku sůl několik dlouhých stonků čerstvé pažitky

Kukuřičné klasy vložíme do vroucí osolené vody a vaříme asi 20 minut. Necháme trochu vychladnout a osušíme. Změklé máslo smícháme s bylinkami, lisovaným česnekem, osolíme a potřeme jím kukuřičné klasy. Slaninu rozdělíme na čtyři části, každý klas ovineme plátky slaniny a převážeme stonky pažitky.

Povrch znovu potřeme bylinkovým máslem a za častého obracení opečeme na grilu. Vhodné je použít alobalový tácek.

Podáváme jako samostatný předkrm nebo jako přílohu k masu.

Dobrou chuť!