Fenykl

Rostlina fenyklu dorůstá až do výšky 2 metrů. Zužitkovat ji můžeme celou, zralé plody, listy, nadzemní řapíkatou část i kořen. Nejběžnější je užívání semen fenyklu. Protože látky obsažené v semenech fenyklu uvolňují hladké svalstvo trávicího traktu, pomáhají uvolňovat křeče v oblasti žaludku a střev a zlepšují odchod zadržovaných plynů z těla.

Řapík fenyklu je v mnohých zemích oblíbený jako kulinářská lahůdka. Používá se buď v syrovém stavu, nakrájený do salátu. Po rozebrání řapíku na jednotlivá lůžka nám vzniknou jakési "mističky", které můžeme plnit podle chuti a zapékat na mnoho způsobů. Chcete-li vytvořit z fenyklu salát, stačí jej zbavit vrchních tvrdých listů a nakrájet na proužky. Pro teplou kuchyni jej také zbavte vrchních listů a uvařte rozkrojený na poloviny.

Já vyzkouším tento recept:  Těstoviny s fenyklem a hříbky                                                                                    

Příprava: Fenykl a houby očistíme. Fenykl nakrájíme na proužky, houby na kousky. Na oleji osmahneme fenykl, trochu podlijeme vodu a dusíme. Po chvíli přidáme hříbky, osolíme dle chuti a dále dusíme společně. Těstoviny uvaříme podle návodu, slijeme a cca 1 dl vody zachytíme. Když jsou houby a fenykl měkké, přidáme do kastrolu scezené těstoviny. Zalijeme odloženou vodou z těstovin. Škrob obsažený ve vodě z těstovin vytvoří spolu s podušeným fenyklem a hříbky skvělou omáčku. Ihned podáváme. Na talíři okořeníme čerstvě mletým pepřem a můžeme posypat i hoblinkami parmezánu. A možná k tomu budu spolu s fenyklem dusit i nějaké maso.

Fenyklový salát  dle receptu H. Michopulu

Z fenyklu nakrájíme velmi jemné plátky,  smícháme s ředkvičkami  stejně tak natenko nakrájenými a kolečky pomeranče, zálivka bude z oleje  a citronové šťávy. Vylepšit si salát můžete fetou, červenou cibulí – což my určitě uděláme. Přílohou v tomto horku může být krajíc chleba s máslem nebo tvarohem.