TARTE TATIN

Nepřijde mi úplně jednoduchý, ale je vážně výborný. A hodně variabilní. Z dnešní bedýnky můžete použít i jablka i ananas. Z obojího bude úžasný.  Celý recept najdete na našich stránkách i s obrázky (www.gamabedynky.cz). Dostala jsem totiž na milý koláč okamžitou „mlsnou“:

Na korpus mám ráda křehké těsto. Je sladší a jemnější než například listové. Dávka, kterou uvádím je na 2 kulaté koláčové formy nebo jeden velký plech:

• 375 g hl.mouky
• 185 g másla (nakrájené kostky)
• 2 žloutky
• asi 0,75 dl vody
• ½ lžičky soli

Těsto zapracujte rukama do hladka a doporučuje se nechat alespoň hodinu v chladu, tak to tak dělám také. Někdy pak zpracuji jen ½ a zbytek si nechám na ažpak = za několik dní.

Náplň si udělejte sladkou:

• 8 lžic cukru (krupice)
• 6 lžic másla
• 8 lžic vody, kterou nalijeme do zkaramelizovaného cukru s máslem a necháme povařit.

Horký karamel nalijeme na dno kulaté koláčové formy. Na něj hustě naskládáme oloupané ovoce. Sami si postupně vyberete, které máte nejraději a kolik. Polovinu vyváleného těsta pak přetáhněte přes  ovoce, okrojte přesahující těsto, propíchejte ho vidličkou a vložte do vyhřáté trouby. (200°C). Když těsto zezlátne, stlumte o něco málo teplotu a ještě pečte tak 15 minut. Nechte chvilku vychladnout a přiklopte velkým talířem nebo prkénkem, na který koláč opatrně převraťte. HOTOVO. Uf! Práce složitá, ale stojí to za to!!  Kdo si ho chce ještě vylepšit tak ho může přelít oslazenou kysanou smetanou (viz náš e-shop) nebo vanilkovým krémem.