Kapusta

Existují tři druhy kapusty a každá má trochu jiné složení a léčivé účinky. Všechny druhy však vynikají detoxikačními schopnosti a z 90% je tvoří voda. Vědci prokázali, že látky obsažené v kapustě chrání tělo i před nádorovým bujením, a to především v případě predispozice k rakovině močového měchýře.

Hlávková kapusta se velmi podobá zelí, její listy jsou však kadeřavější a mají zvlněné okraje. Může se pochlubit vysokým obsahem vitamínu C, B, K, E, ale i minerálních látek jako je fosfor, železo, vápník nebo selen. Neměli by se jí vyhýbat lidé s ekzémem a kožními potížemi – právě těm totiž může kapusta pomoci. Hlávková kapusta dále tlumí pálení žáhy, snižuje hladinu cholesterolu, přispívá ke zdraví srdce, jater, střev i žaludku. Pomáhá při zácpě a snižuje riziko rakoviny tlustého střeva.

Kapustové karbanátky

400 g kapusty očistěte a vařte, až začne měknout, sceďte ji a nakrájejte nadrobno. Kostičky z 50 g cibule nechte zesklovatět na 30–50 g másla, pak je s kostkami ze 100 i více g uzeného či šunky (nebo podušených hub), 2 vejci, 2 houskami, nakrájenými, namočenými do mléka a vyždímanými, solí, pepřem a prolisovaným česnekem podle chuti vmíchejte do kapusty.

Propracujte, případně zahustěte strouhankou. Utvořte drobné kulatější karbanátky, obalte je v 1 prošlehaném vejci a necelých 100 g strouhanky. Opečte na tuku.

Ještě jsem našla na internetu jednodušší variantu kombinace kapusty a uzeného. Posuďte sami:

Dušená kapusta s uzeným masem a brambory

Ve vařící, lehce osolené vodě, uvaříme tučnější uzené maso s jednou cibulkou a pórkem do měkka. Uvařené maso nakrájíme na drobné kostečky, 1 větší kapustu zbavíme vrchních tuhých listů i košťálu, nakrájíme ji na nudličky, dáme do hrnce, nalijeme na ni dvě naběračky vařící osolené vody a necháme na okraji plotny pod pokličkou asi 5 minut spařiti. Pak ji scedíme. Na kastrolek dáme sádlo, drobně sekanou cibulku, necháme ji lehce zežloutnouti, přidáme k ní spařenou odcezenou kapustu, špetku pepře, osolíme a dusíme do měkka. Když se kapusta dodělává, přidáme k ní nakrájené uzené, ½ kg vařených, loupaných na drobné kostky nakrájených bramborů a necháme společně ještě 10 minut podusiti. Vyklopíme na horkou mísu a neseme na stůl.

Kapustové závitky s drůbežím masem, brambory

Ingredience: 240 g drůbežího masa bez kosti, 1 hlávka kapusty, hrst strouhanky, 1 vejce, 1 malá cibule, 4 stroužky česneku, 4 lžíce rajského protlaky, nebo použijte pyré (je chutnější, ale dejte ho o trochu více), 4 lžičky oleje, zelená petrželka, bazalka, oregano, 4 chilli papričky (nemusí být), sůl, pepř.

Postup: Maso umeleme, kapustu povaříme. Vrchní listy rozprostřeme a skrojíme vystouplá žebra. Zbytek kapusty umeleme. V míse přidáme k masu nakrájenou cibulku, chilli papričku, kapustu, lisovaný česnek, vejce a strouhanku, osolíme a opepříme. Směsí naplníme kapustové listy, zavineme je a ovážeme. Pekáček vymažeme olejem, poskládáme do něj kapustové závitky, potřeme je rajským protlakem, posypeme bylinkami, podlijeme a přikryté pokličkou dusíme. Podáváme s brambory a nakrájenými rajčaty.

A náš tajný tip: Pokud do kapustové směsi přidáte slaninku nakrájenou nadrobno, tak to pak bude ještě chutnější….

Rizoto v kapustě s vepřovými medailonky

Budeme potřebovat asi tak půlku pórku, jednu mrkev, kousek celeru (asi tak 50 g), nějaký žampion (odhaduji asi taky tak 50 g), dvě lžíce oleje, 50 g rýže ve směsi s divokou rýží, 150 ml zeleninového vývaru, dva listy kapusty a samozřejmě 2 medailonky nejlépe z vepřové panenky, sůl, pepř a tymiánu asi dva snítky na dochucení.

A jak na to? Pórek, mrkev, celer oloupejte a spolu s žampiony nakrájejte na plátky. V hrnci si rozehřejeme lžíci oleje a přidáme nakrájenou zeleninu a rýži. Krátce nechte osmahnout a potom zalijte vývarem a povařte na mírném ohni asi tak 20 minut. Po 10 minutách varu položte na rýži listy kapusty, aby se uvařila.

Zbylý olej rozehřejeme na pánvi a osmažíme na něm z obou stran medailonky. Osolíme, opepříme a podáváme medailonky s rizotem zabaleným do listů kapusty.

Nakonec na dochucení použijte lístky tymiánu – kdo nemá rád, tak nemusí dávat.

Rozpis je asi tak na jednu porci. Pokud budete vařit pro celou rodinu, tak musíte ingredience násobit.

A pokud máte chuť na polévku, tak zkuste Krémovou kapustovou polévku

Asi tak na dvě porce budete potřebovat 200 g kapusty, 1xcibule, jeden stroužek česneku, pět brambor, 100 g celeru, jednu mrkev, lžíci oleje, 600 ml zeleninového vývaru, 100 g zakysané smetany, sůl a pepř, strouhaný muškátový oříšek a tymián na dochucení – nebo jiná bylinka dle chuti.

Jak na to? Kapustu, cibuli, česnek, brambory, celer a mrkev nakrájejte na drobno a na rozehřátém oleji osmažte všechnu zeleninu včetně brambor – několik kostiček brambor si nechte stranou. Všechno krátce poduste a zalijte vývarem, osolte, opepřete a na mírném plameni vařte cca 20 minut. Zbylé kousky brambor osmahněte na nepřilnavé pánvi do křupava. Uvařenou polévku rozmixujte, dochuťte a podávejte s bramborovými kostičkami a trochou smetany.