Pór
Je další druh zeleniny o níž jsme si vypůjčily z internetu pár informaci:
je to druh zeleniny z čeledi česnekovitých. Jedná se o dvouletou až vytrvalou (spíše jen teoreticky) rostlinu, na bázi s válcovitou, vejčitou až kulovitou cibulí, často s vedlejšími cibulkami.
Pórek, který má oficiální název pór, je velmi stará zelenina, která pochází z Přední Asie a její léčebné účinky oceňovali již staří Řekové a Římani. Obsahuje éterické oleje, které mu dodávají charakteristické aroma a ostrou chuť. Dělí se na zimní odrůdy, které se častěji pěstují u nás, jsou velmi trvanlivé, mrazu odolné a letní, jež jsou zase vhodné pro přímou spotřebu.
Je bohatý na vitaminy, hlavně vitamin C, E a B, dále obsahuje karoten, niacin, draslík, vápník, fosfor a železo. V zelené části má až dvojnásobek vitaminů než v bílé, proto se zelených listů nezbavujeme, ale konzumujeme je také. Má diuretické vlastnosti, proto pomáhá revmatikům a při onemocnění dnou. Zabíjí bakterie a kvasinky ve střevech a žaludku, pomáhá při nadýmání, zácpě a střevních kolikách. Fosfor povzbuzuje činnost mozku a snižuje hladinu cholesterolu. Účinně působí proti změnách cév způsobeným stářím. Je to výborný preventivní prostředek při chorobách žil, působí proti krevním sraženinám. Obsahuje také mangan a selen, který podporuje imunitní systém.
To je tedy ve zkratce vše. Nevím, jak Vy, ale já vždy, když si přečtu jaký úžasný účinek by na mé tělo měla ta či ona zelenina mít, tak ji povýším na lahůdku a jen tak ji „šoupnout“ do polévky nebo číny se mi nechce. Tentokrát jsem tedy vybrala další lákavý recept ze stránek Apetitonline a čekám, jak zapůsobí J
Zapečený pórek
Ingredience:
- 8 menších pórků (jen bílá část)
- 8 plátků šunky
- 100 g strouhaného sýra
- 2 lžíce dijonské hořčice
- 6 lžic kysané smetany
- sůl a pepř na dochucení
1. Připravte pórek
Rozpalte troubu na 180 °C. Pórek povařte asi čtyři až pět minut v osolené vodě s pár kapkami citronu až zkřehne; nesmí se ale rozvařit. Slijte a hned zchlaďte ve studené vodě, aby dál neměkl, a nechte okapat.
2. Vytvořte pěkné balíčky
Každý pórek obalte v plátku šunky a vzniklé balíčky naskládejte do zapékací mísy. Sýr důkladně promíchejte s hořčicí a kysanou smetanou nebo s bešamelovou omáčkou. Okořeňte a směsí přelijte pórky. Pečte nezakryté, aby povrch lákavě zezlátl; trvá to čtvrt hodiny až dvacet minut.
VICHY SAUCE - polévka z nejoblíbenějších (alespoň v naší rodině):
Budete potřebovat – bílou část pórku, brambory, vývar, špetku muškátového oříšku, řapíkatý celer, máslo, zakysanou smetanu. Přiznám, že už nevím, kde jsem si tento recept opsala, ale během loňské zimy jsem ho úspěšně (tj. uspěl u mých dětí) vařila mnohokrát. Množství si dělám podle velikosti hrnce a ten vybírám podle hladu v rodině.
Napřed nechám zesklovatět bílou část pórku, přidám na kostky nakrájené oloupané brambůrky a velký hrnek vývaru (zeleninový a kuřecí je výborný, z kostky je rychlý a také přijatelný, z bio kostky je chuťově o něco lepší a hlavně také rychlý), přihodíme špetku muškátového oříšku a uvedeme do varu. V okamžiku, kdy jsou brambory změklé, rozmixujeme polévku do hladka a vmícháme na zjemnění smetanu. Řapíkatý celer tu je pro ozdobu a další vitamínový doplněk. Namočte ho asi hodinu předem do vody a osmahněte na troše másla nakrájený na kolečka. Patří do hotové polévky.
Krémový pórek se strouhankou:
Já ho zkusila přidat k tresce a vařeným bramborám, ale klidně by se dal podávat i k omáčce. Budete potřebovat očištěné a na špalíčky nakrájené pórky, ca 200 g maskarpone (levněji lze pod názvem Mascar z Polné), kousek sýra typu Niva, sůl, pepř, hrst čerstvé strouhanky z rozmixovaného toustového chleba, alespoň lžíce parmezánu nebo i eidamu (ale není tak výrazný), strouhanou kůru z citronu a lžíce nasekané petrželky a tymiánových lístků (lze použít i jiné bylinky, jen pozor na jejich příliš výraznou chuť).
Předehřejte troubu na 190°C. Mezitím si na páře povařte špalíčky pórku do měkka a rozložte na dno zapékací formy. Sýr s modrou plísní nastrouhejte a smíchejte s mascharpone a nalijte na pórek (pro lepší kozistenci můžete oba společně prošlehat s trochou mléka). Zvlášť promíchejte strouhanku, parmazán, kůru z citronu a bylinky. Směsí posypte pórek se zálivkou a pečte 15-20 minut dozlatova.
Špagety s pórkovou omáčkou od paní Viery:
1 pór, 1 šlehačka na šlehání, 5 dkg másla, sůl, pepř, špagety a sýr na posypání
Pór nakrájíme, na pánvičce rozpustíme máslo a přidáme pór. Za občasného míchání počkáme, až zesklovatí a pak přidáme šlehačku, sůl a pepř. Omáčku necháme ještě chvíli povařit a je hotovo.
Lotrinský koláč
na koláč budeme potřebovat: cca 300g hl. mouky, 80g másla, 150ml plnotučného mléka, 1 vejce, špetka soli.
Na náplň: 200g anglické slaniny, 2 cibule, 2 pórky, 200g sýru Gruyére (já dávám goudu), 300ml smetany ke šlehání, 3 vejce, muškátový oříšek, sůl a pepř.
Z mouky, másla, mléka, vajíčka a soli vypracujeme hladké těsto, aby se nelepilo (podle potřeby přisypat mouku). Zabalíme těsto do folie a dáme do lednice odpočinout na 2 hodiny. Rozválíme a dáme do formy cca průměr 24 cm. Dáme na něj pečící papír a zatížíme fazolemi. Pečeme 15 minut při 160°C.
Pokrájenou slaninu, cibuli a pórek orestujeme. Přendáme na koláč, zasypeme sýrem a zalijeme smetanou s vajíčkem, muškátovým oříškem, solí a pepřem. Pečeme dozlatova při 200°C.