Rajčata
Jeden Gábiny recept na úžasné LEČO S HOUBAMI je zde pro Vás:
Ingredience jistě každý zná: papriky, rajská jablíčka, vejce, sůl, pepř a v mém leču i houby.
Postup: Cibuli zpěníte na sádle (někdo na sádlo v tomto případě nedá dopustit, ale v mé ledničce je jen olej – takže dávám místo sádla olej), přidáte očištěné a pokrájené houby, osolíte a dusíte pod pokličkou téměř do měkka. Podle potřeby trochu podlejte vodou. Přidejte papriky nakrájené na nudličky, pokrájená rajčata (já je předem spařím horkou vodou a oloupu), opepříte a dusíte až je všechna zelenina tak akorát měkká. Vajíčka si připravte na másle zvláště a nakonec je – spíše řidší konzistenci – vmíchejte k zelenině a houbám. Nakonec si je můžete ještě posypat pažitkou.
Kdo si chce tedy vyrobit i vlastní ČATNÍ Z RAJČAT, tak zde je návod (viz www.apetitonline.cz):
Ingredience:
- 1 kg zralých rajčat, oloupaných a nasekaných
- 750 g jablek vhodných na vaření
- 375 g třtinového cukru
- 250 g cibule, nasekané
- 250 g rozinek
- 1 zelená paprika, nakrájená a bez semínek
- 2 lžičky soli
- ½ lžičky mletého zázvoru
- 350 ml jablečného octa
Jablka oloupejte, zbavte jádřinců a pokrájejte na kostky. Do velkého hrnce dejte všechny ingredience a na středním plameni přiveďte k varu. Občas zamíchejte, dokud se cukr nerozpustí. Vařte nezakryté 45–50 minut, dokud není ovoce měkké a směs hustá. Nechte vychladnout, přendejte do sterilizovaných sklenic a uzavřete.
No a ještě jeden tip pro ty, kteří nevědí co s velkými rajčaty:
PLNĚNÁ RAJČATA PO SICILSKU S KUSKUSEM:
Ingredience: 600 g rajčat, 4 lžičky olivového oleje, 1 střední cibule, 2 stroužky česneku, 80 g syrového kuskusu, ½ kostky masoxu, 1 vejce, hrst oliv, zelená petrželka a oregano, parmazánu dle chuti, 80 g eidamu (nebo jiného sýra dle chuti), sůl, pepř.
Postup: Vydlabeme rajčata. Kuskus zalijeme horkým vývarem a necháme nabobtnat. Cibuli a česnek orestujeme, vmícháme do kuskusu, přidáme olivy a bylinky, ochutíme solí a pepřem a spojíme vejcem. Směsí naplníme rajčata, posypeme sýrem a pečeme v zapékací misce v troubě. Podáváme s opečenou topinkou.
MAROCKÁ POLÉVKA A PEČENÝ CHLÉB:
Na polévku potřebujete:
1 střední cibuli (lze použít i bílou část pórku), 2 stroužky česneku (už je dávno vytažený, jen se nikomu nechce nám ho vyloupat, ale slibujeme, že ho z těch našich farmářů dostaneme!) , olivový olej, sladkou papriku, římský kmín, 1 bobkový list, 2 lžíce rajčatového protlaku, kousek krůtího prsíčka, 2 konzervy cizrny, spařená, oloupaná a nakrájená rajčata (hodně), sekanou petrželku, sůl.
Postup:
Na oleji zpěňte pokrájenou cibuli, přihoďte na kostičky nakrájené masíčko a prudce opečte ze všech stran. Na to nasypte koření a česnek, rajčatový protlak a chvilku smažte. Tento základ Vaší polévky zalijte asi půl litrem horké vody, přisypte slitou cizrnu a nasekaná rajčata, přiveďte k varu a pomalu vařte půl hodinky. Hustotu a chuť si doladíte již sami. Na talíři polévku ještě posypte nasekanou petrželkou a zakusujte třeba právě pečeným rajčatovým chlebem.
Na chléb potřebujete:
1 ¼ lžičky suchého droždí, 1 lžičku cukru, 225 gramů hl. mouky, trochu olivového oleje (asi lžíci), vejce, několik plátků slaniny, malá rajčátka z bedýnky, 100 gramů sýra (ementál a čedar), chilli, bazalku.
Postup:
V míse smíchejte mouku, sůl, olivový olej. K směsi přidejte vykynutý kvásek z droždí, cukru a trochy teplé vody. Vypracujte hladké těsto (toto je moje nejtěžší část vaření – ono se to lehce řekne, ale vypracovávat dlouho těsto, mě vážně nebaví L). Vyklopte těsto na pomoučněný vál a ještě chvíli ho rukama zpracovávejte. V míse by pak mělo ještě 20 minut kynout. Nakonec se vyválí na plech vyložený pečícím papírem, vyklepnou se do něj vejce (kolik chcete), ozdobí slaninou a rajčátky, posype sýrem a kořením, zastříkne olejem a peče asi čtvrt hodiny.
Dobrou chuť!