Špičaté zelí

„ŠPIČATÉ ZELÍ“ neboli zelí HISPI (jak jsme si někde přečetly), je druh bílého zelí, jen je jemnější a stravitelnější.  Listy tohoto zelí se točí do výšky a jsou velmi křehké, což se projeví i na specifické chuti.  

Tohle špičaté zelí od Vaška Svačiny je něco úplně jiného než klasické zelí. V loňském roce jsme ho měli v bedýnách poprvé a ohromně nás nadchlo. Je to takový ten typ salátového zelí – křehké, šťavnaté až snad i sladké. Vezměte ho sebou na výlet a po listech jej roztrhejte.

Pro ty z Vás, kteří by si to chtěli malinko obzvláštnit, vyzkoušejte fajn recept na salát ze špičatého zelí:

Ingredience: špičaté zelí, mrkev, kedlubny, pokud bude kopr, tak i ½ svazečku nasekaného kopru, ocet (nebo citron) a olej, sůl, sušené bylinky na salát (bazalka, oregano, provens.koření apod.), sýr tvarohového typu – Lučina, Ricotta a bílý jogurt, pečivo k salátu.

Jak na to: Zvlášť rozmíchejte v misce sýr a jogurt. Do této směsi se pak přidá nasekaný kopr (možná by šel přidat i česnek, nebo nastrouhaný modrý plísňový sýr) a zalijeme jím zelný salát.

Možná jsme již podobnou variaci na zelný salát v našich receptech nabízely, ale stačí malá obměna a je to jako bychom ho jedly poprvé a chceme se o recept na něj s Vámi podělit. Tak zkuste měnit ingredience i Vy.

salát COLESLAW

Základem je nasekané zelí na cimprt camprt – tedy na drobné nudličky a důkladné promíchání se solí (na 1 hlávku ca 1 lžíce) a promačkání zelí. Nahrubo nastouháme mrkev (ty mladé 1-2) a cibuli nakrájíme také nadrobno. Vhodný by byl i mladý celer, ale ten, bohužel, ještě není. A vše promícháme. Přidáme pepř, zálivku  z vinného octa smíchaného se šťávou z citronu nebo limetky. A tady v tento moment milé zelí ukládám do ledničky aby se uleželo a stejný oraz si dávám i já, protože jsem většinou už najedená ze zbytků zeleninky. Druhý den pak někdy přidám  zálivku: z cukru, majonézy a prošlehané smetany a někdy třeba jen ochucený olej.